Проблема обеспечения детей полноценным питанием признана приоритетной на государственном уровне. Диетическое лечение является важным этапом системы реабилитации и ухода за детьми с врождёнными заболеваниями нервной системы, перенесшими тяжёлые родовые травмы, инфекционные и соматические заболевания, которые привели к различным ограничениям жизнедеятельности ребёнка.
При организации питания детей Дома ребёнка следует в первую очередь ориентироваться на возрастные физиологические потребности ребёнка в основных пищевых веществах, на тяжесть заболевания. Необходимо также учитывать уровень физического развития, состояние процессов пищеварения, наличие сопутствующих заболеваний. Сбалансированное лечебное питание обеспечивает оптимальные условия роста и развития ребёнка.
Питание детей в Доме ребёнка организовано в соответствие с нормативными документами:
- 14-дневное сбалансированное меню;
- Картотека блюд.
- Методические рекомендации «Организация питания в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания детей-инвалидов»;
- СаНПиН 2.4.1.2660-10 «Санитароно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».
В Карачевском специализированном Доме ребёнка существует 4 диеты (стола):
А0– индивидуальный (расписной) назначается врачом-педиатром детям от 0 до 1 года. Включает в себя введение всех прикормов.
А1– назначается детям от 1 года до 1,5 лет. Этот стол имеет свои особенности. Был внедрён в Карачевском Доме ребёнка на основании рекомендаций Министерства здравоохранения.
А2 - общий стол. Назначается детям от 1,5 до 3-х лет.
А3– стол протёртый. Назначается детям с нарушениями акта сосания и глотания.
АНАЛИЗ ПИТАНИЯ
ПО КАРАЧЕВСКОМУ ДОМУ РЕБЁНКА
ЗА 3 квартал 2017 ГОДА
(возраст 9 мес.-1 год)
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Норма 1 к/д в гр. |
Фактически получено в кг |
Фактически получено на 1 к/д |
|
1. |
Мясо (говядины) или пюре мясное |
50 |
35,3 |
56 |
|
2. |
Сок |
100 |
50,5 |
80 |
|
3. |
Сливочное масло |
- |
||
|
4. |
Пюре фруктовое |
80 |
52,48 |
83 |
|
5. |
Молоко свежее |
200 |
162,9 |
257 |
|
6. |
Кефир |
200 |
74,45 |
118 |
|
7. |
Творог |
50 |
31,55 |
50 |
|
8. |
Яйцо |
- |
||
|
9. |
Молочная смесь |
400 |
136,0 |
74 |
|
10. |
Крупа |
40 |
33,73 |
53 |
|
11. |
Сахарный песок |
- |
||
|
12. |
Сухофрукты |
- |
||
|
13. |
Картофель |
- |
||
|
14. 15. |
Овощи Хлеб пшеничный |
- - |
(возраст старше 3-х лет)
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Норма 1 к/д в гр. |
Фактически получено в кг |
Фактически получено на 1 к/д |
|
Мясо 1 кат |
100 |
15,594 |
51 |
|
|
Куры 1 кат |
30 |
42,213 |
138 |
|
|
Рыба -филе |
42 |
17,634 |
58 |
|
|
Молоко |
550 |
133,839 |
437 |
|
|
Кефир |
61,2 |
200 |
||
|
Творог |
50 |
15,912 |
52 |
|
|
Сметана |
10 |
4,105 |
13 |
|
|
Сливочное масло |
35 |
12,46 |
41 |
|
|
Растительное масло |
10 |
3,64 |
12 |
|
|
Сыр |
10 |
4,396 |
14 |
|
|
Яйцо |
1 шт |
430,25 |
1.4 шт |
|
|
Крупы и макаронные изделия |
45 |
22,824 |
75 |
|
|
Сахар |
55 |
17,513 |
57 |
|
|
Мука пшеничная |
25 |
7,143 |
24 |
|
|
Кондитерские изделия |
25 |
11,27 |
37 |
|
|
Сок |
200 |
96,6 |
315 |
|
|
Сухофрукты |
15 |
5,307 |
17 |
|
|
Свежие фрукты |
260 |
77,34 |
253 |
|
|
Хлеб ржаной |
50 |
15,4 |
50 |
|
|
Хлеб пшеничный |
90 |
27,55 |
90 |
|
|
Картофель |
240 |
95,244 |
311 |
|
|
Овощи |
300 |
80,456 |
264 |
|
|
Пюре мясное |
- |
- |
- |
|
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,4 |
0,8 |
0,3 |
|
|
Соль пищевая йодированная |
3 |
1,02 |
3 |
(от 1,5 до 3-х лет)
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Норма 1 к/д в гр. |
Фактически получено в кг |
Фактически получено на 1 к/д |
|
Мясо 1 кат |
100 |
69,943 |
54 |
|
|
Куры 1 кат |
25 |
88,089 |
73 |
|
|
Рыба -филе |
27 |
23,139 |
28 |
|
|
Молоко |
600 |
431,39 |
359 |
|
|
Кефир |
241,6 |
200 |
||
|
Творог |
50 |
60,765 |
51 |
|
|
Сметана |
8 |
10,814 |
9 |
|
|
Сливочное масло |
30 |
35,36 |
30 |
|
|
Растительное масло |
7 |
8.69 |
7 |
|
|
Сыр |
10 |
16,537 |
14 |
|
|
Яйцо |
1 шт. |
1079,75 |
1 шт |
|
|
Крупы и макаронные изделия |
45 |
52,553 |
44 |
|
|
Сахар |
35 |
56,513 |
47 |
|
|
Мука пшеничная |
16 |
5,799 |
21 |
|
|
Кондитерские изделия |
25 |
34,07 |
33 |
|
|
Сок |
150 |
368,69 |
307 |
|
|
Сухофрукты |
15 |
15,293 |
13 |
|
|
Свежие фрукты |
250 |
290,6 |
243 |
|
|
Хлеб ржаной |
30 |
14,44 |
38 |
|
|
Хлеб пшеничный |
70 |
101,608 |
84 |
|
|
Картофель |
180 |
190,907 |
193 |
|
|
Овощи |
200 |
138,792 |
361 |
|
|
Пюре мясное |
- |
- |
- |
|
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,3 |
0,61 |
0,4 |
|
|
Соль пищевая йодированная |
3 |
3,61 |
3 |
